Au menu aujourd'hui , les galettes au Roquefort et beignets de courgettes, les sablés du moulin

LES GALETTES AU ROQUEFORT,(proposée par les Caves de Roquefort) Pour 4 personnes:
-75 g de Roquefort
-ungrand ravier d epurée de pomme de terre
-150g d efarine
-100g de beurre
-quelques noix décortiquées

Mélangez la purée de pomme de terre, la farine et la moitié du beurre.Etendre avec le rouleau la pâte obtenue sur une planche enfarinée.
Celle-ci doit avoir un demi- cm d'épaisseur.Y découper des ronds réguliers.Ecraser des noix, le roquefort et le reste du beurre.
Tartiner la moitié des galettes et les recouvrir de l'autre moitié.Garnir le dessus d'une noisette de beurre.Mettre à cuire à four chaud 10 à 15 mn.Le dessus de la galette doit être bien dorée.

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BEIGNETS DE COURGETTES(essayez, c'est si bon)

-4 courgettes de taille moyenne
-pâte à beignets
-jambon ou morceau de rôti ou filet de poulet
-sel, poivre

Pelez la courgette, la couper en rondelles d'un cm d'épaisseur, enlever les graines et faire frire légèrement.

Tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, les remettres dans la poêle bien chaude,puis à l'aide d'une cuillère,verser de la pâte au creuc de chaque rondelle.
Faire cuire ces gros beignets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.Les déposer ensuite sur un plat et soupoudrer aussitôt de fromage râpé.
Ce plat est excellent , et je l'accompagne d'une salade et d'un dessert.

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Sablés du moulin et salade de fruits.(Jacques Dardié, meunier à Vabres l'Abbaye)

-500g de farines
par exemple 250g de farine de froment et 250g de farine de châtaignes
-125g de beurre -2 oeufs
-1/4 d verre d'eau
-1 sachet de levure,sel



Mélanger les ingrédienrs jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des doigts,rajouter si besoin de la farine.

Faire des carrés losanges ou autres figures.Vous pouvez aussi faires des petites boules, y incorporer des raisins secs macérés dans du rhum et les rouler d esucre .
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et mettre à four moyen (th4) en surveillant la cuisson, environ 1/4 d'heure.

Salade de fruits ou île flottante font bon ménage avec ces sablés.