les biscotins d'autrefois de Claude Boyer , fromager à Martrin

Pour votre petit quatre heures ,une petite gâterie à déguster avec café ou thé chez vous et avec vos copines!.
Ce matin j'ai essayé la recette et ma foi, je n'en suis pas mécontente.!

POUR 2 KGS DE BISCOTINS
-1,2 kgs de farine
-10 g de levure de boulanger
-450g de sucre
-13g de sel
-5 oeurfs
-quelques cuillerées de fleurs d'oranger

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine.Incorporer ensuite la farine sans la travailler, puis mettre au réfrigérateur.
Lorsque la pâte est froide, l'étaler de telle sorte à avoir 2cm d'épaisseur en farinant la table et le rouleau à patiisserie.
Couper des carrés de 4cm , les déposer sur une plaque beurrée en laissant l'espace entre chaque carré.Cuire à four chaud 20à30 mn environ.
Mon conseil, faites trés attention à la cuison , les biscotins doivent être dorés, sans plus!