la recette alsacienne de francine: le baeckeoffe

Francine , une amie, m'a conseillé cette recette traditionnelle de son pays, en me recommandant sa simplicité et surtout   la garantie d'un plat complet  fortement apprécié!.je vous en fais part! merci francine!

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

500g d'échine ou épaule de porc
500g d'épaule  mouton sans os
500g de poitrine de boeuf désossé ou paleron
250g d'oignons
2 à 3 gousses d'ail
1/2 l de Pinot lanc ou de Riesling
Bouquet garni, persil, thym , laurier, sel poivre.

PREPARATION:
1) Détailler la viande en morceaux égaux  comme  pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail,le bouquet garni,selet pivre.
2)Dans une grande cocotte en terre,, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, lesoignons émincées.continuer avec une couche de pomme de terre et oignons  émincés.Mouiller avec le vin blanc restant.
3)Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four  th60  pendant 4h30..
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson.

a)suivant le goût on peut ajouter en plus une queue et un pied de porc.
b)Pour justifier son nom,ce mets devrait être cuit obligatoirement dans un four de boulanger 2h à 2h 1/2.
c) Généralement , vous pouvez accompagner d'une salade.
En accompagnement, vous servirez::
un PINOT BLANC
OU UN TOKAY D'ALSACE 
OU UN PINOT NOIR..