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Dimanche 6 avril 2008


Après les randonnées du Causse Noir et de St Izaire vous êtes de mon avis qu'il est nécessaire  de manger copieusement .!
 Il n'est pas d'Aveyronnais qui ne puisse conter des souvenirs d'enfance liée  à la soupe."Cest l'heure de la soupe."Cette phrase était prononcée chaque soir avec solennité par la maîtresse de maison.Autrefois,l'honneur de la servir revenait au père ou grand-père.Dans les fermes , elle était servie tôt le matin,à midi et faisait avec un dessert le repas du soir. De nos jours , la soupe au choux prends des allures de fêtes, car elle satisfait les plus robustes appétits à n'importe quelle heure et moments festifs de la vie!
Chez nous, elle est cuisinée d'un morceau de lard , de ventrèche ou d'os de jambon appellé garrou, ou de saindoux.La ménagère économe utilisait plusieurs fois le même os pour ne pas perdre la moindre saveur.
RECETTE.
Dans 2 litres d'eau froide , déposer un garrou ou autre, faire cuire à feu vif 30 mn, saler et poivrer.pendant ce temps, laver le chou pommé, le couper et le blanchir dans de l'eau bouillante 2à3mn.Ensuite ajouter le chou dans le bouillon précédent et faire cuire 40mn à feu moyen.Egouttez, ensuite conserver à part le  chou.
-Couper un pain de campagne en tranches fines, s'il est rassis, la soupe sera meilleure, il faut autant d emie que de croûte.
Couper du fromage Laguiole en fines tranches(100g per personne)et mélanger à part entière du gruyère.
Tapisser une cocotte en terre d'un filet d'huile, alterner une couche de pain, puis de choux,de gruyère , répéter ceci jusqu'à remplir la cocotte en finissant par le fromage.
Avec une louche mouiller du bouillon de garrou ou d'un cube de maggie jusqu'àu trois quarts.Il ne faut pas noyer la préparation, celle-ci doit juste céder sous le doigt.
Enfourner à four chaud environ 45mn.A la fin le bouillon est absorbé et le plalt bien gratiné.
Touiller la soupe et servez là aussitôt.
A mon avis, elle est facile à réalier, et c'est un régal.!

par nadine publié dans : cuisinine aveyronnaise
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Samedi 29 mars 2008

,Chez moi,sur la propriété de  mes ancêtres, nous avons toujours été entourés d'animaux  soit domestiques, soit d'élevage,ou bien sauvages.
Je vous présente la famille des moutons de plein air de Marius, le père.
Toute l'année, ils vivent en pleine  nature, bien qu'ils bénéficient d'abris contre les intempéries.
L'agnelage à souvent lieu à Pâques,ce bébé nourit au biberon est âgé d'un mois.

Au détour d'un chemin nous avons rencontré l'âne Martin.Cet animal , pourvu de la  célèbre croix de St André est ordinaire.Il ne correspond à aucun standard.Par contre son caractère placide, amical et attachant peut faire montre d'un tempérament plus fort, moins malléable,et même agressif.Avec ce beau sourire, on lui pardonne!

Cette nichée de lapins viennet tout juste de sortir du nid de la leur mère  .Celle-ci n'est pas farouche, elle nous permet de les prendre dans nos mains.
Allez, on regarde le diapo...

 

par nadine communauté : Le champ du monde
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Lundi 24 mars 2008

En ce lundi 24 Mars , on peut bien avouer que la météo n'annonçait pas du beau temps pour beaucoup d'entre nous.Mais nous avons choisi ce matin, malgré le mince manteau de neige qui tapissait mon jardin, de nous rendre  à St-Izaire , pour sa randonnée gastronomique.
L'accueil des habitants et bénévoles du village est chaleureux, ceux-ci désolés, ont du supprimer les marches des 12 et 23 kms, et nous propose les 6 kms.Faisant contre mauvaise fortune, bon coeur, nous nous inscrivont . Un quart d'heure plus tard , un villageois propose ,à qui veut ,de faire les 12 kms.
Il ne coyait pas si bien dire, car un joli cortège s'est joint à lui, plein d'enthousiasme!
Cette randonnée, sans pour autant comporter un circuit montagnard, comporte peu de trajets plats, et les paysages sont renouvellés chaque année.
St Izaire est un village médiéval au coeur du Rougiers sur les rives du Dourdou.
Son château épiscopal, en grés rouge, domine le village.Son origine remonterait au XIIIè siècle,et servait de refuge lors des guerres de religion.Totalement restauré, il revit, avec des visites toute l'année de son musée archéologique.
Au cours de la ballade , nous traversons le hameau de Malben joliement fleuri , et faisons face de l'autre côté du versant au village de Broquies.
Trés sympatique un ravitaillement imprévu nous est emmené dans un gite à 4 kms de l'arrivée! Café , vin chaud ,boissons , fouace et chocolat nous réchauffent et nous gaillardisent!
A13 heures nous terminons  cette jolie marche par un repas composé de produits régionnaux qui nous attends. Jambon de  pays, friton, pâté,  fouace aveyronnaise, abricots secs, rosette,flaune, échaudés café , thé et j'en oublie...
Merci aux organisateurs pour cette journée réusssie  , placée sous le signe de la détente et de la convivialité. 

par nadine communauté : vacance et culture
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Vendredi 21 mars 2008

 

par nadine
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Mercredi 19 mars 2008

Demain , c'est le printemps,encore un peu fresquet chez nous, mais déjà la boucle est pratiquement bouclée pour la randonnée vélo tout  terrain qui aura lieu le dimanche 27 avril 2008, en pleine saison printannière.

Si vous voulez en savoir plus, ou même si l'envie de voir de beaux paysages vous tente, vous pouvez vous rendre soit
1)au site officiel de Saint -Affrique-Aveyron-Vivre à St Affrique-Vie Associative-Association Sportive du Comité des sports-et enfin au Vélo Sport Saint Affricain ,
2) immédiatement au site  :http://vssa.over-blog.com/ 

Participante comme bénévole  pour la 3ième année, j'ai essayée avec l'article sur la Saint -Affricaine de vous faire partager cette fête du vélo inscrite dans un esprit de découvertes , de plaisir et d'amitié.Le diaporama est trés éloquent.
Je reste à  votre disposition si vous voulez recevoir  la fiche d'inscription ou autre renseignements, et vous dit "A bientôt , peut-être,,,je l'espère..."

par nadine
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Samedi 15 mars 2008

L'iris barbu de la famille des oridacées est originaire de la région méditerranéenne et a des racines profondes en Italie.Il est commun en  milieux secs,bien drainés, dans les guarrigues et rocailles, en plein soleil.IL est utilisé en aromatique,en parfumerie , en ornementale avec de beaux bouquets de 90 à 100cm de hauteur.
Ceux-ci ont  été admirés par des randonneurs vététistes à POUSSAN(34).
A l'époque victorienne les gens préparaient des bouquets selon  les sentiments qu'ils voulaient communiquer :Messages, dites-les avec des fleurs.

IRIS: Message pour toi
Ce vieux proverbe chinois m'amuse par son côté à la fois humoristique et poétique.

"Si tu veux du boSN850319.JPGSN850320.JPGnheur pour une journée seulement, ennivre-toi,
 Si tu veux du bonheurpour un mois marie-toi,
 Si tu veux du bonheur pour une année, tue ton cochon,
 Si tu veux du bonheur pour la vie, fais-toi alors jardinier."

par nadine communauté : Le Chemin des orties
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Samedi 8 mars 2008
par nadine
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Lundi 3 mars 2008

C'est dans un jardin méditerranéen , vous poussez le portail bleu et  là  côte à côte ce sont deux beaux arbustes ,le mimosa et l'olivier , plantés dans le décor qui vous accueillent.!
undefinedundefinedPour plus d'informations, j'ai consulté MRS encyclopédie et dictionnaire....trés intéréssant!
Le Mimosa: arbuste méditérannéen pleins d'atouts, de la famille des Mimosaceae,aux feuilles entières ou composées, cultivés pour ses fleurs jaunes ornementales ,groupées en petites boules trés odorantes.
Il est surtout utilisé en parfumerie et il a contribué à l'essor de Grasse au xixe siècle.Sa fleur trés fragile donne une essence modificateur des accords floraux  basé sur la rose et le jasmin.

Lolivier:arbuste de la famille des oléacés cultivé en méditérranée   pour son fruit.Lolive  donne une huile recherchée.Il peut vivre trés longtemps, est maintenu entre 3 et 7 mètres de  haut  pour l'entretien et la récolte..Ses feuilles sont toujours vertes mais non immortelles.Elles vivent 3 ans , jaunissent et tombent en été.Le fruit l'olive, devient noir à maturité complète.En l'absence de taille l'olivier ne produit qu'une année sur deux,et sa production s'installe lentement entre 1 et 7 ans.Entre 35 et 150 ans sa maturité et son rendement sont optimales.
Cet arbre légendaire dépasse le chêne en longévité.L'olivier millénaire est un arbre symbole pour les peuples du pourtour méditéranéen qui possèdent les gestes ancestraux de sa culture.Il produit des rejets à partir de  sa souche, il ne meurt donc jamais, l'arbre qui le remplace , est une nouvelle expression de lui.
Un dicton provencal dit "qu'autant  le figuier  que l'olivier ne meurent pas sans héritier".Au Sud -Liban , il existe un  vénérable olivier vieux de 2700   ans dans le village des  Chaqras .Arbre symbole,il fait partie  de l'histoire religieuse de l'humanité.
Fin de la consultation.
C'est au marché dominical de Martigues, que j'ai flaschée sur cet étal d'épices.Evasion assurée par ces substances aromatiques ou piquantes qui réveillent et rafraîchissent les palais..Joliment présentés il y a le piment de Cayenne,le cumin, les bâtons de cannelle qui s'enroulent sur  elles-mêmes pour   former des rouleaux, les pétales séchées de l'hibiscus dont la fleur rouge et fruitée est célèbre en Egypte et au Sénégal.
Entre autres ,s'étale le piment d'oiseau venu des Antilles appelé le piment zozio ;la force et le feu se marrient dans ce petit épice.Il sufit parfois de si peu  pour que nos esprits voyagent!jJe suis certaine que vous en savez plus que moi dans ce domaine, mais,comme tout  plaisir se partage!..
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par nadine communauté : vacance et culture
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Mercredi 27 février 2008
Certains affirment que les tripoux trouvent leur origine dans le Nord-Aveyron , d'autres que leur berceau est le Ségala.Les tripoux de Naucelle et le nom de Charles Savy restent les plus célèbres.
Il roula ses premières  tripes avant la guerre de 1939 .De foire en  foire il  recueillit le subtilités et secrets de cette noble pratique.En 1951, il créa sa propre fabrique en ouvrant sa boucherie-charcuterie .On y déposait sa toupine le samedi et la récupérait le dimanche après la messe.
le succès l'emmena en 1973 à fonder l'entreprise la  La Naucelloise pour conforter le renom de ses produits.
Dans le commerce il est aisé de trouver  ce produit ruthénois, que j'accompagne simplement de pommes vapeur..

Chez mes parents, le club des mangeurs de tripoux se réunissait lui aussi , soit le dimanche matin avant ou après la traditionnelle chasse, soit pour toute occasion de fête réunissant familles et amis pour de copieuses agapes.
Mon père était boucher-charcutier, deux de ses fils apprirent trés jeunes ce métier difficile (génétique ).
La préparation culinaire commençait la veille au matin ou l'avant veille, et mijotait dans sa marmite sur la cuisinière à bois jusqu'à dégustation! 
Au fil des ans , je m'étais habituée à l'odeur si forte des tripes et boyaux , qui  rebutait certains d'entre nous au point de s'isoler dans nos chambres.Un doux et appétissant fûmet nous rappelait  assez rapidement à l'étage inférieur!
RECETTE/
Procurez vous un ventre de veau.     Râpez vaillamment les tripes sous l'eau du robinet, les nettoyer dans plusieurs eaux vinaigrées, elles doivent être trés blanches.Décupez la panse en morceaux rectangulaires , les boyaux en petits morceaux.
Pelez de gros oignons,ajoutez du jambon de pays avec sa couenne en morceaux, de l'ail  du persil, quelques carottes, du sel et poivre sans retenue.Remplissez la marmite de tripes et assaisonnement avec quelques os, deux pieds de cochons, du vin blan sec , un bon verre de cognac ou eau de vie.Durant la cuisson il faut dégraisser souvent , et laisser mijoter 5 à 6 heures en nourrissant la cuisinière de bois...
Cette recette familiale, j'ai pu la consommer régulièrement dans la boucherie charcuterie de mon frère aîné, tradiion oblige!
par nadine publié dans : cuisinine aveyronnaise communauté : Cuisine
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Mardi 19 février 2008

DSC03807.JPGCette belle histoire d'amour est celle d'urban, notre bichon frisé.
DESCRITION:chien de tendresse, taille de 27à30cm, poil long frisé et laineux, poids de 3à 4kgs,truffe noire,yeux noirs ,queue relevé sur le dos . Son pelage est blanc, avec des taches café au lait lustré comme de la soie.Ce chien est d'origine trés ancienne et il était déjà pour les dames de l'antiquité romaine et grecque , un trés agréable chien de compagnie.

Il est d'un caractère vif et enjoué ,trés intelligent et fidèle.On le voit beaucoup dans les spectacles de cirque, .

Mon grand ado de  garçon Bastien me dit un jour "Maman , je vais avoir 18 ans, j'ai envie d'un chien, j'ai un copain qui a une nichée de chiots, il m'en fait cadeau,il faut se dépêcher car la mère n'a plus de lait, celui que j'ai choisi est une peluche blanche!...
Connaisant les idées farfelues de mon fils, la tristesse que nous avons  partagés lors de la fin de nos animaux de compagnie (chatte Isabelle, chienne Fanny  épagneul du Larzac, cochon d'inde et sa nichée, poisson rouge), je me contente de répondre"On verra avec ton père".celui ci ne répondit rien.!
Que nenni, je me suis retrouvée en toute  hâte , au volant de ma voiture, un mercredi à 11h, à la rencontre de cette boule de poils blanc.Ils étaient parqués dans un garage,un récipient à moitié vide d'eau traînait au sol, la mère sale et fatiguée, aucune couverture sur ce ciment pour isoler du froid.Immédiatement une peluche de 1,7kgs set venu se réfugier dans les bras de Bastien, pleine de puces,gémissant de petits aboiements.Je demandai s'il était sevré, on me répondit qu'il avait 2 mois, que la mère n'avait plus de lait,on me donna une poignée de croquettes dans un tuperwarre!On repartit aussi vite dans notre voiture avec ce chiot dans mes bras.
La grand mère m'apprit quelques jours plus tard que ce bichon né le 25/2 2003 n'avait qu'1 mois et demi , n'était donc pas sevré du lait et surtout d'affection maternelle.Toute la portée était morte et que seul urban était vivant!!.Et pour cause , notre chiot d'adoption vomit de tous ses orifices dès le lendemain des vers blancs , et c'est là que commençà la première visite médicale.Peu de chance de survie,donner du lait au biberon, le purger afn que tout parasite exculte, le réchauffer.
"S'il s'en sort ,ais je entendu, toute sa vie il souffrira du non sevrage affectif"  Imédiatement mon fils le baptisa Urban, (groupe de rap français), il devint la coqueluche de toute ma famille à  commencer par mes enfants qui en prirent grand soin.
 Je me relevai avec grand peine d'une maladie ,réservant mes forces pour subvenir  aux besoin de mes enfants et parents en travaillant  à nouveau. C'est Urban qui nous donna tout son amour, sa fidélité lors des blessures physiques et morales , qui apporta le rire et le bonheur     dans la maison . Le 25/02/2008 il aura 5 ans.
J'ai souvent dit à mes parents et amis"urban, c'est un don du ciel"
longue vie à toi , mon bichon!!!IMG_0722.jpgIMG_0740.jpgIMG_0009.jpgIMG_0488.JPG
par nadine
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