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Lundi 12 mai 2008

Menu du petit déjeuner, café, croisssants , pains grillés, confitures.

Toujours le même rituel dès que le soleil matinal innonde peu à peu la terrasse  et le jardin de la maison.Dès que le petit-déj est finie, je rends visite aux fleurs de mon jardin.

par nadine
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Dimanche 11 mai 2008
Vous connaissez peut-être Le Larzac, plateau calcaire du Massif Central dans le Sud de la France.
Les Causses du Larzac font partie de l'histoire de la lutte des paysans contre l'extention du camp militaire entre 1971 et 1981.Le gouvernement de l'époque considérant, à tord ,ce lieu comme  un pays sans héritage.

Cette terre n'est pas comme les autres,elle nous surprends toujours avec des paysages infinis, des fleurs et animaux rares, des chemins bordés de buis,des maisons ressemblants à des chapelles romanes.
Les paysages lunaires ont  aussi inspirés des cinéastes.

                                                              Dernièrement, des passionnés de  vélo tout terrain ont parcourus les crêtes du plateau avec toujours autant de plaisir.Ils ont vu les villages de Montclarat et La Bastide-Pradines, au loin le Mont Aigoual ,les aubans du Viaduc de Millau et enfin le Larzac..
par nadine
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Jeudi 8 mai 2008
Chaque année le Foyer Rural de VERSOLS ET LAPEYRE  organise une randonnée pédestre le premier Mai.
Le soleil nous avait donné rendez-vous sur le circuit long de trois heures trente, ce qui nous a laissé le temps de rêver....
la sympathie des participants, la beauté des paysages,les fleurs en abondance,les jolies côtes suivies de belles descentes, les petites pauses hydradantes, tout ne fût que plaisIr et détente.
 
C'est un repas consistant  et savoureux avec paêlle géante qui  nous fût servi à la salle des fêtes du village..
Les petits  bouquets de muguet décorant nos tables m'ont bien dit que le bonheur était avec nous ce jour. là.
par nadine communauté : Randonnée
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Lundi 5 mai 2008

Vous avez été nombreux ,  à vous intéresser à la randonnée vtt" La Saint-Affricaine".Excusez nous du retard  pour la mise en ligne des photos, les rassembler à pris quelque temps,  désormais elles sont en ligne sur le site :
http://vssa.over-blog.com 
Rendez-vous à l'album photos .
Pour ma part, je vous dis"A l'année prochaine pour le dixième anniversairede  "La St-Affricaine".

par nadine communauté : Randonnée
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Mardi 29 avril 2008
Samedi dernier a eu lieu la Saint-affricaine des vététistes  organisateurs et adhérents du club, en prélude de la journée de dimanche qui a battu des records avec 1051 participants.
C'était une journée de reconnaissance des circuits et aussi l'occasion de se retrouver par une belle journée pour pratiquer cette passion du vtt.
Ses photos sont celles d'un copain à nous, je pense qu'il serait d'accord avec moi avec l'idée de vous les montrer.,les sujets photographiés aussi je pense!
    
par nadine
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Samedi 26 avril 2008

L'effervescence de ces derniers jours pour les préparatifs  de la 9e édition  de la randonnée vtt "La Saint  Affricaine" à atteinds son apogée.Tous  les ingrédients mijotent dans la marmite , et comme l'astre  soleil promet d'être des nôtres,  nous espérons pour vous un beau dimanche sportif  mémorable!
Je vous remercie de l'intérêt que vous avez témoignés sur les divers sites internet relatifs à cette randonnée.Sur Barcarole et VSSA, le  nombre de visiteurs m'a  agréablement surpris , (281 à la journée de vendredi )..
L'équipe organisatrice  vous dit " A Dimanche".


 

par nadine communauté : Randonnée
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Dimanche 20 avril 2008































C'est juste après notre randonnée à St Paul des fonts , que je racontais à ma maman dans les détails , ce que nous avions vu.Evidemment elle connaissaît mieux que nous cet endroit,il faut bien préciser que ma maman est une encyclopédie à elle tout seule, elle a une mémoire des lieux, évènements et personnages incroyable dont nous profitons  toujours avec plaisir!. Voici donc relatée par ma maman la petite anecdote de la cave bâtarde "la cabane".
 Mon grand-père Pierre ,né en 1880 et ma grand-mère Maria née en 1895, habitaient  le petit village de Rebourguil,.De temps à autre,ils parcouraient montagnes et vallées.à pied pour rendre visite au frère de pépé ,Antoine qui habitait Roquefort Sur Soulzon.Celui-ci était employé comme cabanier aux caves  de Roquefort..Il fallait partir tôt le matin, prévoir un  casse croute , car la distance  connue était de 31 kms par la route..Lorsqu'ils allaient ensemble visiter la cabane, Maria devant ce spectacle grandiose disait toujours dans son patois"es scandalous"(c'est périlleux), se tombos aqui,i e démoros!"(si je tombe là dedans j'y reste!)L'expression es scandalous faisait beaucoup rire toute la famille, car c'était toujours la même; à chaque visite .
A mon tour, j' 'ai rencontré la cabane au détour d'un  sentier.





par nadine communauté : Randonnée
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Dimanche 20 avril 2008

Une page d'histoire de Roquefort et de son fromage est relatée dans le livre de deux anciens cadres de Roquefort, Mr Maurice LABBE et Jean Pierre Serres., intitulé :L'épopée des Caves Battardes.

Avant de vous présenter ma promenade d'il y a quinze jours, j'ai souhaité vous faire connaître cette période de 1877 à1925 assez succinctement .
Avant la loi de 1925, sur le Roquefort, il était vendu du fromage sous le nom de Roquefort fabriqué et affiné en dehors du village.L'étude  des caves bâtardes a suivi un long cheminement, l'une étant liée aux documents de l'histoire de Roquefort,et l'autre du milieu souterrain par les spéléologues.Leur dénominateur commun est l'intêret porté à la première appellation d'origine du Roquefort et du Bleu des Causses.
Certaines de ces caves sont difficiles à trouver, nombreuses, et grâce à l'opiniatreté de deux amis Millavois , leur sens" barthassier"ont permis a une équipe de , les photographier, les répertorier, et de lever les plans de chacune d'elles.
Actuellement , ce sont des vestiges, des ruines dissimulées dans des pentes boisées, loin de  toute  communications, appartenant à des propriétaires.Il est assez dangereux de s'aventurer sans précautions sous des voutes boisées délabrées,certaines ne se visitent qu'avec du maériel spéléo car située au fond d'un aven.
De nos jours , elles sont abandonnées avec leurs structures, bâtiments et c'est bien une partie de notre patrimoine qui disparaît.
La cabane de St Paul Des Fonts , la plus représentative de cette industrie millénaire,se dégrade totalement.Elle fût inexploitée bien avant 1925.

                                                            1633, est la date figurant sur le centre d'une porte d'entrée.La cave est situé dans l'angle Est du cirque de St Paul des Fonts, l'entrée en période de pluies  sert de trop plein et crache un torrent  furieux.Au dessus la grotte sétends sur 8 kms et l'accés se fait par l'extérieur.Elle est bien conservé , excepté des effondrements de voute, et des amménagements sont encore visibles.Un écrit de 1760 mentionne 25 tonnes par  de production, soit 10000 fromages.Sa destruction daterait  de 1745 à 1750.

Le premier écrit  de 1879 utilisant  ce terme "batard" stipule  les Caves de Roquefort , de la possibilité d'en établir de semblables en tout pays, les propriétaires faisaient bien entendre une cave ou local ou grotte en dehors de la zone des éboulis du Combalou ou du village.La marque fromage battard fût même déposée au greffe du tribunal de Saint Affrique en 1931..
Il s"agissait d'imitation de fromages   fabriquées dans des fermes ou laiteries avec du lait semblable  à celui du Roquefort.Cette fabrication servait surtout à la consommation familiale mais aussi à du négoce .Toutes sortes de cavités naturelles étaient exploitées.Plusieurs procés furent intentés par les industriels afin de faire condamner la contrefaçon, car leur qualité et leur prix restaient inférieursau véritable Roquefort.Ils s'accomodèrent tant bien que mal de ces bâtardes  en signant des accords .

C'est la loi de 1825 sur le Roquefort qui mit fin à la vie de ces caves en interdisant la commercialisation sous l'appellation Roquefort de fromages affinés en dehors du village.
Pour ma part, je salue ses petits fermiers pauvres qui avaient bien du courage pour gravir les chemins caillouteux  avec leurs mules chargées de fromages pour améliorer leur quotidien et nourrir leur famille..

par nadine
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Vendredi 18 avril 2008
LES GALETTES AU ROQUEFORT,(proposée par les Caves de Roquefort) Pour 4 personnes:
-75 g de Roquefort
-ungrand ravier d epurée de pomme de terre
-150g d efarine
-100g de beurre
-quelques noix décortiquées

Mélangez la purée de pomme de terre, la farine et la moitié du beurre.Etendre avec le rouleau la pâte obtenue sur une planche enfarinée.
Celle-ci doit avoir un demi- cm d'épaisseur.Y découper des ronds réguliers.Ecraser des noix, le roquefort et le reste du beurre.
Tartiner la moitié des galettes et les recouvrir de l'autre moitié.Garnir le dessus d'une noisette de beurre.Mettre à cuire à four chaud 10 à 15 mn.Le dessus de la galette doit être bien dorée.




BEIGNETS DE COURGETTES(essayez, c'est si bon)

-4 courgettes de taille moyenne
-pâte à beignets
-jambon ou morceau de rôti ou filet de poulet
-sel, poivre

Pelez la courgette, la couper en rondelles d'un cm d'épaisseur, enlever les graines et faire frire légèrement.

Tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, les remettres dans la poêle bien chaude,puis à l'aide d'une cuillère,verser de la pâte au creuc de chaque rondelle.
Faire cuire ces gros beignets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.Les déposer ensuite sur un plat et soupoudrer aussitôt de fromage râpé.
Ce plat est excellent , et je l'accompagne d'une salade et d'un dessert.




Sablés du moulin et salade de fruits.(Jacques Dardié, meunier à Vabres l'Abbaye)

-500g de farines
par exemple 250g de farine de froment et 250g de farine de châtaignes
-125g de beurre -2 oeufs
-1/4 d verre d'eau
-1 sachet de levure,sel



Mélanger les ingrédienrs jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des doigts,rajouter si besoin de la farine.

Faire des carrés losanges ou autres figures.Vous pouvez aussi faires des petites boules, y incorporer des raisins secs macérés dans du rhum et les rouler d esucre .
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et mettre à four moyen (th4) en surveillant la cuisson, environ 1/4 d'heure.

Salade de fruits ou île flottante font bon ménage avec ces sablés.
par nadine
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Mercredi 16 avril 2008
Pour votre petit quatre heures ,une petite gâterie à déguster avec café ou thé chez vous et avec vos copines!.
Ce matin j'ai essayé la recette et ma foi, je n'en suis pas mécontente.!

POUR 2 KGS DE BISCOTINS
-1,2 kgs de farine
-10 g de levure de boulanger
-450g de sucre
-13g de sel
-5 oeurfs
-quelques cuillerées de fleurs d'oranger

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine.Incorporer ensuite la farine sans la travailler, puis mettre au réfrigérateur.
Lorsque la pâte est froide, l'étaler de telle sorte à avoir 2cm d'épaisseur en farinant la table et le rouleau à patiisserie.
Couper des carrés de 4cm , les déposer sur une plaque beurrée en laissant l'espace entre chaque carré.Cuire à four chaud 20à30 mn environ.
Mon conseil, faites trés attention à la cuison , les biscotins doivent être dorés, sans plus!




par nadine
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