L'Aveyron sait conjuguer sa gourmandise entre futur et tradition.Cette cuisine où les goûts les plus intenses et les couleurs les plus chatoyantes vont s'exposer dans vos assiettes et faire exploser vos palais!

Avec ce menu, je vous invite à rejoindre vos pianos, à utiliser vos instruments de cuisine et à jouer pour vous et vos invités la symphonie Aveyronnaise!
C'est mon invitation,celle qui consiste à picorer des idée gourmades de nos grands-mères pour remettre au goût du jour des incontournables de notre gastronomie.
A vous de jouer  !

FOIE GRAS AUX ABRICOTS ET FIGUES AVEC BRIOCHE MAISON

Ingrédients
-1 foie gras
-100g de figues moelleuses
-100g d'abricots  moelleux
-2 c à soupe de ratafia
-sel ,poivre
difficultée moyenne, temps 45 mn.

1-Dénerver le foie gras si ce n'est déjà fait.
Dans une terrine en tere, déposer un demi-lobe, saler et poivrer.
D'un côté du plat , étaler les abricots ,de l'autre côté , les figues,
Superposer l'autre demi-lobe,
Saler et poivrer.

 2-Verser le ratafia sur la préparation et tasser avec les mains

3-Cuire à couvert au bain-marie pendant 1 heure.

4-Laisser refroidir avant de démouler.
5-Couper en deux dans le sens de la longueur et faire des tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

6- Servir à l'assiette avec une feuille de salade au centre et du pain de campagne ou brioche maison.

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 TRUITE AU ROQUEFORT PERSILLE.

pour 4 personnes
-4 belles truites
-100g de lard gras
-25cl de crème fraîche
-100g de Roquefort-
-Fond de jus de cuisson(veau ou volaille déglacé
-Farine
-Poivre noir
-Pour le persillé:1 c à café d'ail finement haché, 1 c à soupe de persil à grande feuille hachées finement, 2 c à soupe d'huile de colza ou de tournesol.
Difficulté moyenne, temps:40 mn.

Préparation de la truite

Vider et parer les truites,les rouler rapidement dans la farine

Faites les dorer dans le lard fondu.

Préparation de la crème de Roquefort:
Faites chauffer jusqu'à frémissement 3 à 4 c à soupe de fond de jus de cuisson.
Ecrasez le roquefort dans le jus.,
Ajoutez la crème fraîche et une pincée de poivre.
Laissez frémir 3 à 4 mn en remuant.
Tenir au chaud.
Préparation du persillé
Mettez l'ail et la fleur de sel dans l'huile et fouettez vivement
Dressez les truites, nappez les avec la crème de roquefort, persillez le tout avec la valeur de 2 cuillères à café environ.
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SOUFFLET GLACE CAPUCCINO

Ingrédients pour 8 personnes
-4 jaunes d'oeuf
-60 g de sucre ne poudre
-60 g de café fort
-4 blanc d'oeuf
-125 g de sucre en poudre
-200 g de crème fraîche montée bien ferme
-quelques gouttes d'extrait  de café.

Difficultée facile, temps 20 mn.


1-Dans un récipient mélangez les jaunes d'oeufs + 60 g de sucre  + café fort.
Cuire au bain marie en fouettant jusqu'à consistance mousseuse et bien ferme.Fouettez jusqu'au refroidissement total.

2-Monttez les blancs en neige, ajoutez le sucre en poudre et mélanger délicatement à la mousse bien froide.

3-Montez la crème fraîche, ajoutez les gouttes d'extrait de café et mélangez au reste de la préparation délicatement.

4-Moulez l'appareil dans des petits cylindres hauts et conservez au congélateur pendant 12 heurse.

5-Décoration : chantilly et chocolat fondu en forme de tasse à café.

Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous ont reçu des souhaits pour une bonne fête des mères.Celà en fût une pour ma maman choyée par ses enfants , une belle journée pour moi avec deux enfants trés aimants!
Un aprés midi comme je les aime car depuis l'année dernière, je n'avais pas encore fait de ballades printannière, et je l'avoue celà me manquait beaucoup.
Nous étions trois ,dont Jacques notre chauffeur partis  en direction de la forêt domaniale du Causse Du Larzac.
Je vous invite à la ballade que nous avons trouvée magnifique !Cadeau!
descente du pas de la mule campanules sauvage
La Source du Dourzon orchidée sans couleur à l'ombre des feullages